Dégustation avec tous mes sens
Bonjour à tous et toutes,
Je renoue en ce moment avec les exercices de dégustation car ça fait du bien, parfois, de retourner un peu en arrière pour le plaisir et pour se surprendre encore !
Alors je vous propose de venir ici pour décrire vos dégustations, si ça vous dit. Pourquoi ne pas prendre le temps, ne serait-ce qu'une fois par jour et avec un seul aliment, de se poser et porter attention à ce que l'on mange ? Personnellement, le fait d'écrire ce que je vis pendant la dégustation m'aide aussi à avoir une attention plus aigüe et un sens critique plus développé !
Je me lance ! Aujourd'hui, dégustation d'une part de quiche lorraine.
Vue :
- elle est plutôt bien dorée, la pâte semble croustillante, elle a l'air généreuse ;
- du coup, j'opte pour ça en guise de repas !
Toucher :
- en la prenant, je sens que ma part est chaude ;
- mon doigt s'enfonce un peu quand j'appuie sur la pâte ;
- par contre, mon doigt reste gras... Du coup, ça ça ne m'emballe pas !
Odorat :
- une odeur de salé et de lardons...
- rien d'autre. Je suis plutôt déçue.
Ouïe :
- chouette ! La pâte fait "crrr" quand je la coupe avec ma fourchette ! J'aime ce bruit !
- sinon rien d'autre, même une fois dans la bouche. Le croustillant qui fait "crr" disparaît très vite.
Goût :
- je ressens immédiatement le gras. Il y en a trop à mon goût :-(
- et il y a aussi trop de sel !! Entre la pâte qui contient du sel, l'appareil qui contient du sel et les lardons qui contiennent du sel, ça m'envahit la bouche et cache le goût du reste...
- sur la fin, je finis quand même par sentir le poivre, qui donne un coup de fouet !
- pas d'arôme particulier. Vraiment, l'excès de sel et de gras plombent cette jolie part de quiche...
Bilan, un 5/10. La mienne faite maison est nettement meilleure ! ;-)
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Chouette, une autre complice de dégustation !
De mon côté, regret de ne pas pouvoir prendre le temps ce matin pour déguster mon petit déjeûner absolument délicieux que j'ai d'ailleurs déjà prévu de faire et de déguster demain ! Donc j'espère vous raconter ça demain.
Aujourd'hui j'ai eu peu de temps pour déguster ce que je mangeais, et je me rends compte aussi que j'ai une sorte de présupposé posant la dégustation comme un frein au plaisir de manger, alors même que c'est censé permettre de le rendre plus saillant. Probablement qu'il ne s'agit pas du même plaisir: celui de se sentir rempli vs le plaisir gustatif par exemple, je ne sais pas.
Du coup selon les moments je réalise que je pense à la dégustation et que je "choisis" d'y renoncer en me disant que ce n'est pas le moment ! C'est autre chose que d'oublier d'être là quand je mange, ce qui m'arrive aussi.
Mon aliment dégusté aujourd'hui a été mon jus d'orange, j'ai senti les oranges dont j'adore l'odeur en les coupant, j'ai aimé leur taille idéale à presser dans mon presse agrume avec la paume de ma main. Et puis cette couleur du jus ! Vraiment, c'est beau. Et quand j'en ai pris une gorgée, whouah, cette saveur ! Sucrée et acide à la fois qui restait à me picoter sur la langue même après avoir avalé. C'était vraiment bon, j'en ai fermé les yeux de plaisir.
Ce matin, grand plaisir à l'idée de préparer mon petit déjeûner en prenant le temps.
C'est vraiment un immense coup de coeur ce snack, moi qui ne sait jamais quoi manger de bon le matin avec ce que j'ai chez moi, là je suis comblée.
Je me suis fait une belle assiette, que j'ai même pris en photo pour la partager (lien en message privé si ça vous intéresse de voir la tête de mon assiette ^^)
De la banane, de la purée d'amande, du sucre de coco, et des noisettes grillées.
Tellement bon. J'ai pris mon temps pour manger mon assiette, j'aurais bien mis une demie banane en moins mais j'ai tout mis, retenue par l'idée "cette moitié de banane sera oxydée et gâchée si tu la laisses là sans la manger".
J'ai regardé cette assiette tellement jolie, j'ai aimé la préparé, c'est agréable c'est comme monter un gâteau: on dispose les bananes, on nappe de purée d'amande, on saupoudre de sucre de coco et on parsème de noisettes. J'adore.
J'aime observer qu'une fois un peu mélangé l'ensemble crée une sorte de sauce crémeuse avec le sucre de coco qui fond légèrement dans la purée d'amande, et les noisettes et les babanes qui en sont alors enrobées délicieusement.
A l'odeur, j'ai eu peu de sensations en dehors du moment où j'ouvre mon pot de noisettes où l'odeur est prononcée et très "inspirante". Ca donne envie.
En bouche, j'aime l'épaisseur de la purée d'amande qui s'allie très bien avec le moelleux de la banane. C'est alors contrasté avec le croquant des noisettes (et j'adore ce contraste mou/craquant dans mes assiettes perso). Je faisais en sorte d'avoir toujours une noisette avec de la banane quand je prenais une petite cuillère. Et ce petit goût comme caramélisé du sucre de coco... ah la la la !
C'est une savoureuse façon de commencer la journée.
J'aime bien l'idée de vous écrire ces moments, j'ai vraiment l'impression que ça m'aide à me nommer à moi-même ce que je perçois dans l'idée de pouvoir ensuite le nommer à d'autres.
Chouette !
A plus tard j'espère 
Contente, j'y ai pensé...(merci du redémarrage du fl Citronnelle)
Volontairement, j'ai pas fait de la dégustation longue et très lente...
Mais j'ai mangé en archi pleine conscience, à mâcher doucement , à ressentir, à tremper dans mon café
la craquotte au chocolat du petit déj
et les radis ce soir à 18h, 30 faim qui démarre
J'ai pas englouti (j'ai un peu fait ça ces derniers jours)
Et la lotte -pdt , ça va allure normale en pc
J'étais prise par le boulot entre midi et 2 , comme pas faim, j'en 'ai pas fait de pause repas...Contente aussi d'avoir su sauter un repas (pardon cest pas le bon fil...). Tiens, je me félicite
Peut être à toi Citronnelle....
Super contente de te lire. Et je trouve ça très intéressant de s'essayer à la dégustation "souple", avec une attention soutenue, du temps pris, mais quelque chose de praticable au quotidien justement. J'ai d'ailleurs apprécié de ne pas savoir forcément quand j'allais m'y essayer aujourd'hui car du coup ça m'est venu à l'esprit un peu à tous les moments où j'ai mangé (avec plus ou moins d'application mais j'y ai pensé).
De mon côté j'ai dégusté quelques gorgées de mon jus de fruit et légume maison, pas toutes car je n'étais pas seule et que je suis moins attentive dans ces moments là. Je l'ai regardé avec plaisir, d'un vert superbe, je l'ai senti: je pouvais percevoir l'orange, le gingembre, la banane, et je l'ai fait circulé un peu dans ma bouche, j'ai adoré son velouté et sa fraîcheur, son mélange entre l'acide des oranges, le doux de la banane et le piquant du gingembre. J'ai cherché la pomme, le persil, la mâche, mais je ne les ai pas perçus au goût.
Plus tard, j'ai pris le temps de déguster des noisettes avec un carré de chocolat. J'ai adoré leur bruit, car les noisettes et le chocolat craquent vraiment sous la dent, et je m'étonnais curieuse d'un craquant très différent avec un côté continu de la noisette qui demande à être vraiment mâchée par rapport au chocolat qui craque d'un coup et qui juste après fond délicieusement et enrobe une partie de la bouche. Ce qui me plaisait le plus était le mélange dans ma bouche de la noisette et du chocolat, mais j'ai aussi mangé des noisettes seules que j'adore car elles sont grillées. Leur aspect aussi est plaisant, marrons à des endroits à cause du grillé, beige foncé à d'autres où la "peau" est tombée, avec des irrégularités mais une forme arrondie que je trouve jolie et des formes de stries légères sur leur extérieur. Je suis allée un peu vite en mettant des noisettes dans ma bouche un peu les unes après les autres à un moment, et le fait de me recentrer sur leur aspect, leur bruit, leur texture m'a aidé à ralentir justement. J'étais contente de cela.
A demain !
Une part de pizza au tofu préparé et aux champignons avec de l'emmental râpé. Faite avec le souvenir de grand plaisir pour la même pizza faite quelques auparavant.
Miaaaaam ! J'ai aimé le son des oignons qui s'écrasent sous la dent et le goût de la sauce tomate. La richesse de l'aliment m'a plu aussi, la garniture était généreuse et les champignons encore un peu fermes.
Je l'ai quand même mangé un peu vite malgré tout.
C'est rare que je ne mange pas la pizza entière, merci la dégustation de m'offrir l'occasion de vivre ça à plusieurs repas !
bonne idée de relancer ce fil
je m'y mets dès ce midi !
Je relance cet anciel fil de discussion car j'ai envie de profiter de mon expérience positive de dégustation "souple" (sans forcément être dans une pleine conscience totale) pour me lancer le défi de déguster une fois par jour plus attentivement un aliment et de venir le raconter. Si j'y arrive pendant une semaine je serai très contente, mais ça, on verra après !
D'autres complices de la dégustation avec moi ?
Moi, je vais tâcher d'y penser demain.
Personne d'autre dans la dégustation "souple" avec ses différents sens ?
Me revoilà pour ma part avec une dégustation à moitié. Pourquoi, parce que c'était typiquement une prise alimentaire avec un cadre d'attention minuscule, puisque c'était un jus de fruits et légumes bu pendant que je roulais en voiture.
Mais dégustation quand même car j'étais très attentive aux différentes saveurs et j'ai gardé quelques gorgées un petit temps en bouche. Cela était facilité par le fait que je sortais d'une séance de sport et que j'avais faim. Du coup mon jus a été une sorte d'explosion de saveurs qui m'a d'abord surprise et que j'ai ensuite eu envie de mieux différencier. Le radis est ce qui m'a surprise le plus car je n'en avais pas mis depuis un moment, le chaud et relevé du gingembre est venu un peu après, quand les autres saveurs étaient moins fortes à ma bouche. J'ai beaucoup apprécié le goût salé du céleri branche, c'est rigolo ce petit goût unique je trouve. Pour moi qui ait découvert ce légume cette année c'est vraiment une bonne surprise alimentaire. Je l'aime bien dans le jus. Je sentais le grain que la carotte et la pomme donnent au velouté du jus, mais moins leur saveur. Le citron, le céleri, le radis et le gingembre dominaient davantage. Quant à la mâche, je ne l'ai pas vraiment senti.
La couleur était un vert foncé qui ne donne pas très envie, mais j'ai l'habitude avec mes jus de fruits et légumes car les légumes verts donnent souvent une couleur prononcé et j'aime beaucoup quand même.
Et quel plaisir de boire ce jus "frais" après une séance de sport, j'avais à la fois soif et faim, besoin d'un peu d'énergie pour ensuite aller faire autre chose avant de rentrer manger. C'était parfait.