Tarte sans moule abricots menthe

Dérouler une pate sablée à plat sur un papier cuisson posé sur la grille du four et recouvrir de 4 cuillères à soupe de poudre d'amande (qui absorbera le jus des abricots) Déposer en vrac au centre en laissant un bord large les abricots dénoyautés et coupés en morceaux Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer d'amandes (et autres petits fruits secs si vous aimez) replier les bords de quelques centimetres sur tout le pourtour et mettre au four préchauffer à 180° pour 30mn Surveiller que le tour ne brule pas, et s'il s'assombrit trop le recouvrir d'un peu d'alu en laissant libres les abricots. Sortir la tarte du four. Mélanger un demi verre de sirop d'agave et 2g d'agar-agar, ajouter un brin de menthe et faire bouillir 2 mn Enlever le brin de menthe et étaler au pinceau le mélange sur toute la tarte, abricots et bords. Laisser prendre et servir froid.