ETAPE: déguster du pain, une pomme, du café en pleine conscience
bonjour
j en suis à cette étape ou on déguste trois aliments en pleine conscience
j'ai commencé par le pain
j'aichète toujours du pain de seigle au même endroit, c'est là qu'il ressemble le plus au pain de seigle que j'avais pour habitude de manger en Allemagne
quand j'en rapportai en France je commençais toujours par le sentir
et là, suprise, énorme surprise, lors de la dégustation les yeux fermés non seulement le pain n'avait pas du tout la même odeur, en fait je trouve qu'il sent moins bon, mais en plus il n'a pas ce petit gout légèrement acidulé que j'aimais tant
du coup, je suis très déçue par ce ce pain.... la dégustation les yveux fermés et en pleine conscience m'a permis de découvrir que je ne l'aime pas du tout autant...
c'était pour moi un Ersatz, la couleur et la texture me faisaient penser que c'était le même et avec du beurre et en mangeant sans vraiment y prêter attention j'étais dans le leurre complet
avez vous ressenti les choses ainsi? autrement?
j'espère que vous serez nombreuses à me donner vos expériences là dessus
petite quesiton, comment fait on pour garder le café en bouche jusqu'à ce qu'il ait perdu toute saveur
je verrai bien....
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Forte de cette expérience... j'ai regouté des saveurs de mon enfance... à savoir la vraie "Vache qui Rit" en 8 portions au lieu de 12... la vraie crème fraiche du crémier à 30 % de MG sans conservateur... ça été pour moi une vraie révélation... après 30 ans d'allégés j'avais complétement oublié le goût des vrais aliments que nous mangions à l'époque et où nous étions parfaitement régulés sans problème de comportement alimentaire avec un poids normal (même si je me trouvais trop grosse)... le plus fort c'est qu'en ré-introduisant ces aliments riches... la satiété vient avec de beaucoup plus petites quantités de l'aliment plus riche mais aussi pour l'ensemble des autres aliments... comme quoi les docs ont raison... on peut mincir en mangeant des aliments riches à partir du moment où l'on arrive à détecter et à respecter nos sensations alimentaires.
Avant je pouvais manger jusqu'à 100 g de sauce au curry cuisinée avec la crème fraiche Bridelignt 15 % MG... maintenant deux cuillères à café de la même sauce cuisinée avec la vraie crème fraiche 30 % de MG me suffisent... et surtout me permettent de diminuer de presque de moitié les quantités de riz, de légumes ou de viande... pour atteindre la satiété... ce retour d'expérience a été crucial pour moi pour enfin amorcer ma perte de poids avec la méthode LC cette fois.
Et bien je suis toujours aussi enthousiaste avec cette étape ! Ca a bien commencé puisque ce matin, du fait d'avoir su m'arreter à satiété hier soir, j'avais une bonne faim dès le réveil, et ça faisait à peu près un mois que ce n'était plus le cas ! En plus, hier soir je ne suis pas passée à l'acte alors que des EME sont venues me chatouiller dans la soirée...
Donc j'ai fait l'exercice avec mon bol de thé, en parallèle de la vidéo. Très bien.
(Annemie, je n'ai pas réussi à garder le liquide en bouche très longtemps sans l'avaler, moi non plus... je pense que c'est un peu un réflexe physiologique)
Et après j'ai continué avec mon bol de céréales, tout était super, j'ai bien parcouru les différents sens jusqu'à un moment où brusquement je n'en voulais plus, mais plus du tout ! Je n'ai donc pas fini mon bol. Surprise...
J'ai l'impression qu'il y a un boulevard à explorer avec cette dégustation, que je vais pouvoir me sentir comme au restaurant à chaque repas de ma vie, même banal. Et avec tous les à-côtés que ça procure : rassasiement, repas plus lent, plaisir +++, aucun problème à s'arréter de manger (et donc pas d'EME de fin de repas).
Ca me donne aussi envie d'en savoir plus sur tout ça, comment ça fonctionne. Est-ce qu'il y a des gens dont c'est la profession de déguster ? Y a-t-il une science de la dégustation (l'équivalent de l'oenologie mais pour la nourriture) ? J'imagine que les grands chefs et les critiques culinaires connaissent cela mais est-ce codifié comme pour le vin ? Passionnant !
Coucou les filles,
Cette étape de la dégustation a été une vraie révélation pour moi… lorsque nous l'avons fait pour la première fois avec le groupe guidée par les docs... lors de la première séance de groupe et ensuite pratiquement à chaque séance.
Nos chers docs ont eu l'idée géniale de nous donner à déguster… un aliment que l'on ne pouvait pas reconnaitre à priori... ce qui renforce encore l'intérêt de l'exercice de dégustation... on devait découvrir cet aliment comme si c'était la première fois de notre vie que l'on rencontrait l’aliment... comme nous avons du le faire pour chaque aliment au début de notre vie.
Le plaisir immense apporté par la dégustation... avec un tout petit morceau d'aliment qui remplace toutes les quantités d’aliments... a été une véritable révélation pour moi... d'autant plus qu'aux alentours de 20H00 après une journée de travail et un exercice de 10 mn de PCS en groupe... nous commencions à avoir vraiment faim... j'ai découvert ce "centre du plaisir" que nous avons en bouche... que le plaisir gustatif pouvait combler notre faim avec une toute petite quantité d'aliment (2 cm2)... la séance de groupe durait jusqu'à 21H15... et de retour chez moi vers 22H00 je n'avais toujours pratiquement pas faim... ce tout petit morceau d'aliment avait à lui seul réussi à pratiquement remplacer le dîner... surprenante découverte de la méthode LC… un grand merci à nos chers docs pour cette découverte !!!
Depuis comme toi Mandala... passionnée par les neurosciences... j'ai voulu en savoir davantage sur la neurophysiologie du goût et j'ai découvert des choses très intéressantes... comme la présence indispensable des matières grasses pour ressentir le goût des aliments... GA nous dit souvent d'assaissonner les légumes pour mieux en ressentir le goût et pouvoir les apprécier... donc pour avoir accès à la satiété... c'est la présence obligatoire des matières grasses qui nous accès au rassasiement gustatif… et une explication possible du fait que l'on ait des troubles du comportement alimentaire en allégeant trop nos repas en matières grasses.... la mode du 0% e des produits allégés perturbent complètement nos sensations alimentaires et ne nous permettent plus de percevoir la satiété.
Ce qui m'a aussi beaucoup aidé... pour y voir plus clair et m'intéresser à la cuisine des grands chefs... ce sont les reportages de l'émission '"C'est pas Sorcier" sur les mécanismes de la neurophysiologie du goût... que je n'avais pas encore pris le temps de partager avec vous… d’où mon intérêt récent pour les saveurs et la cuisine des grands chefs... afin de mieux maitrisier la méthode LC :
C'est pas sorcier - Le goût des aliments
//www.youtube.com/watch?v=LN89Kmw3F-A
C'est pas sorcier - Le goût
//www.youtube.com/watch?v=8T-28YEOpEg
C'est pas sorcier - Cuisine de chefs : La science des saveurs
//www.youtube.com/watch?v=1BK8KAHbGWs
Voili, voilou… ce que j’ai pu apprendre grâce à LC… et que je voulais partager avec vous.
Belle journée à toutes et à tous,
doveline
Très intéressant ton post Doveline, merci beaucoup. Ca me motive à persévérer encore plus dans la dégustation, moi c'est durant les repas que c'est encore un peu dur. Mais je sais car j'ai sentie la satisfaction obtenue avec des toutes petites quantité.
Merci encore.
Wahou, passionnant ce post. merci Liegama et merci à toutes.
Que de bonheur en perspective, toutes ces découvertes.
Par contre il y a quand même pas mal d'occasions où il faut se contenter d'une piètre nourriture (au travail, quand on court en ville etc...), et dans ce cas du coup ça devient frustrant de ne pouvoir qu'alimenter la machine...
oui c'est vrai que des fois c'est frustrant quand on a disposition une nourriture médiocre...
mais pour ma part, du fait que le reste du temps je déguste et que c'est bon, j'arrive maintenant à tolérer ce genre de frustration
avant j'étais insortable au restaurant, parce que si ce n'etait pas meilleur que chez moi, je m'estimais "flouté", frustrée, etc.....je gachais le repas de tout le monde à dire que c'était mauvais et à critiquer
maintenant je vois qu'a contrario, je suis plus cool, je fais juste attention en choisissant mon plat et si c'est moyen, ma foi... je ne finis pas, mais la frustration est beaucoup plus facile à supporter qu'avant... et mon mari n'a plus à se plaindre de ma critique gastonomique qui lui gache sa dégustation à lui (qui a le palais bien moins affuté que le mien....
)
et puis je zappe souvent le dessert qui ne sera jamais à la hauteur de mes exigences
peut-être grâce à la rpc qui me permet de sortir du tout ou rien et de supporter ces inconforts
ou peut-être grâce à la dégustation qui fait que je peux avoir la plupart du temps de très bonnes émotions alimentaires....
sans doute un peu des deux......
liegama, ton chocolat me fait baver d'envie..... là on vient de m'offrir un très bon chocolat noir, j'apprécie aussi
moi aussi je pensais ne pas aimer le chocolat noir, jusqu'à en gouter du bon!! celui au lait est souvent bon, mais pas assez riche en cacao pour moi!!! finalement j'ai plus de sensations positives avec le noir
mais le prendre au lait était surtout pour moi une réaction contre l'idée que "le noir est plus diététiquement correct" (fichues réactions!!)
Daan, non, je crois qu'on a toujours le choix de choisir.... on n'est pas obligé de manger mal...
même quand on n'a pas le temps, on peut se préparer un casse croute avec de très bonnes choses...
nous ne sommes pas obligés de manger mal ou des aliments insipides..
je préfère ne manger qu'une pomme, mais une bonne, au lieu de deux trois, mais mauvaises...
et pour le café pareil.... je vais acheter de l'excellent café et j'en boirai moins
ce matin je devais déguster la pomme, n'ayant pas de pomme chez moi je vais faire l'exercice avec une clémentine
je pense que ça devrait aller aussi
ah oui, ça il faut assaisonner!
un sauce à l'armoricaine mal salé c'est infâme, alors que juste bien salé, c'est divin...
pareil pour le caramel, je sale à la fleur de sel en goûtant entre chaque pincée, c'est primordial....
comme le dit le chef dans l'émission CPS sur le gout, si on doit resaler, c'est que le chef a mal fait son travail....
comme c'est sympa toutes ces réponses et toutes vos expériences
je pense aussi qu'il n'y a pas d'aliment qui devrait être tabou.... je ne suis plus dans la restriction ou les aliments tabous depuis que je suis sur LC
par contre cette dégustation, première étape, a été vraiment révélatrice
je savoure quand j'ai faim, je savoure quand c est bon
ce pain là, je n'en acheterai plus, je préfère m'acheter du pain que j'aime et ça va m'aider à être plus satisfaite et à moins en manger, je pense
aujourd'hui ce sera l'étape café
je vous tiendrai au courant, je fais cela cette après midi
j'ai hâte d'y être
j'attends aissi avec impatience vos résultats, thé ou café, peu importe finalement :)
Merci doveline pour ton partage d'expérience magnifique et toutes les informations sur la science du goût !
Très intéressant la nécessité du gras pour percevoir le goût. Comme quoi on se plante royalement avec la bouffe allégée. Et je peux vous dire qu'ici aux USA, tout est "fat-free" (je n'ai pas encore trouvé un vrai yahourt nature) et pourtant mon dieu comme les gens sont en surpoids !
Je sais quoi faire pendant mes pauses aujourd'hui... et au passage merci aussi à youtube !!