ETAPE: déguster du pain, une pomme, du café en pleine conscience
bonjour
j en suis à cette étape ou on déguste trois aliments en pleine conscience
j'ai commencé par le pain
j'aichète toujours du pain de seigle au même endroit, c'est là qu'il ressemble le plus au pain de seigle que j'avais pour habitude de manger en Allemagne
quand j'en rapportai en France je commençais toujours par le sentir
et là, suprise, énorme surprise, lors de la dégustation les yeux fermés non seulement le pain n'avait pas du tout la même odeur, en fait je trouve qu'il sent moins bon, mais en plus il n'a pas ce petit gout légèrement acidulé que j'aimais tant
du coup, je suis très déçue par ce ce pain.... la dégustation les yveux fermés et en pleine conscience m'a permis de découvrir que je ne l'aime pas du tout autant...
c'était pour moi un Ersatz, la couleur et la texture me faisaient penser que c'était le même et avec du beurre et en mangeant sans vraiment y prêter attention j'étais dans le leurre complet
avez vous ressenti les choses ainsi? autrement?
j'espère que vous serez nombreuses à me donner vos expériences là dessus
petite quesiton, comment fait on pour garder le café en bouche jusqu'à ce qu'il ait perdu toute saveur
je verrai bien....
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super Mandala....
moi aussi Patience, j'adore le croquant...
..
Daan c'est super d'avoir conscience de ça, j'ai été éduquée dans une certaine orthorexie, mais je dois dire que cela m'a quand même amplifié mes troubles alimentaires je pense
aujourd'hui j'en suis détachée, mais sans pour autant aller à l'inverse, en réaction, ce qui serait une certaine forme d'emprisonnement
je trouve que se baser sur le goût est justement génial en ce sens : notre palais nous guide vers les aliments bons "pour nous"
il faut bien dire que mon palais me guide plus vers les fruits et les légumes que vers le sucre et le gras, mais c'est par plaisir et non par obligation
j'ai quand même dû me défaire de ces envies d'aliments tabous qui n'étaient que des envies "réactionnelles" (ce qu'on m'a interdit de manger pendant toutes ces années)
par exemple le nutella interdit de séjour chez nous quand on était petits, sur lequel on se ruait dès qu'on en trouvait un pot.... aujourd'hui je dois dire que je me suis rendue compte que je n'aimais pas ça du tout en fait.... mais je me sentais obligée d'en manger par réaction, pour prouver mon indépendance
c'est surtout ce que j'aime dans la dégustation : une indépendance aux diktats, d'un sens comme dans l'autre (normes diététique versus envies réactionnelles), et l'idée que notre corps nous guide à la perfection en fonction de nos besoins
Hello tout le monde,
Concernant la dégustation du pain, je me suis rendue compte que je n'aime que la croûte !!! La mie me donne presque la nausée ! Et en continuant la dégustation avec d'autres aliments, je me rends doucement compte que je préfère le croquant au moelleux.
En gros, la dégustation m'apprend à faire plus attention à la qualité de mes produits (je rejoins les propos d'izabelle en ce sens) ; et elle m'apprend aussi à affiner mes goûts ! Moi qui avais la réputation de toujours tout aimer, je commence à surprendre mon entourage !
Quant à la pomme, j'en préfère l'odeur que le goût.
Et le café... je n'ai jamais aimé son amertume.
Au début j'étais un peu "inconfortable" avec ces exercices de dégustation, par peur sans doute de déplaire. Mais moi je me plais plus, et c'est tant mieux comme ça !
Comme quoi, ça mène loin, la dégustation ! :-)
Et sinon, pour rebondir, j'ai toujours un amour immodéré pour les muffins Starbucks, tout un tas de gâteaux fait ou non maison, le tiramisû et le soda, même après dégustation, donc pas question de ne manger que du "sain et équilibré" !
Hello Daan,
Moi aussi j'étais en très forte restriction et je comprenais rien à rien sur la dégustation, j'ai même pleuré en dégustant une pâte à tartiner (Crema novi) meilleure que le nutella car c'était pas du tout aussi bon que dans mon souvenir. J'ai été très frustrée de me rendre compte que plusieurs pain (car j'ai fait plusieurs fois l'exo) ne me convenaient pas. Ceci m'a lancé dans une "quête du pain". A Paris je mange de la baguette de chez Moisan ou Kaiser, mais là c'est que du bonheur.
Les pommes c'est pareil, il y en a de pleins de goûts différents.
Le café je déteste, j'ai jamais aimé alors je fais pas la dégustation mais j'ai dégusté plusieurs thés (je suis en fan de thé).
J'ai passé ma vie à dire que j'aimais que le chocolat au lait pour découvrir à 37 ans que j'aime en fait le chocolat noir mais pas n'importe lequel, un certain que j'ai trouvé chez un artisan qui fait le conchage lui même (72h de conchage sur un cru sauvage de Bolivie, une vraie merveille). A ce moment là, 1/4 de carré me reste en bouche pendant près de 10 mn et c'est l'extase sensorielle.
Ce que la dégustation m'a appris c'est que lorsque je porte mon attention à ce qu'il se passe dans ma bouche, la réalité de l'expérience est bien différente de l'idée que je m'en fais. D'où frustration ou surprise positive.
Le résultat de plusieurs mois à déguster un peu plus c'est que je suis devenue "difficile", je ne peux plus me satisfaire comme avant (et pourtant je mangeais déjà que du frais, fais maison, rien ou presque d'industriel). J'ai besoin que la nourriture soit bonne, voir excellente. Mais en parallèle, avec la PC à vivre ma frustration. Je cuisinais déjà mais je continue encore, j'ai développé mon palais. C'est incroyable tout ce que l'on peut sentir comme saveurs et arôme sur les trois premières bouchées quand on les déguste en ayant une bonne faim.
Donc accroche toi, la pomme, le café, le pain, c'est que le début, lance toi des défis, achète une fois un gâteau d'une excellente pâtisserie ou lance toi dans une recette nouvelle (moi je fais ça comme d'autres s'achètent des paires de chaussure), teste, essaye, expérimente pour découvrir tes goûts, tes vrais goûts et laisse toi envahir par le plaisir du goût.
[quote=Daan]Ouais, je sais, je suis toujours en grosse restriction sur les aliments "tabou". C'est pourquoi j'ai cette approche. J'ai failli supprimer mon message, mais je voulais voir vos réponses. C'est l'un de mes principaux problème, la restriction, les aliments bons-mauvais. Faut dire que je ne suis pas aidée par mon entourage familial (belle famille), qui me tire dans ce sens. Mais bon, j'en suis consciente, c'est déjà un pas. Et vos réponses m'aident à y voir plus clair. Vive les bons boulangers et le bon café ! Et m... aux conseils nutritionnels. Merci...[/quote]
Bonjour Daan
Si tu cherches un peu, je suis sure que tu vas trouver sur le site un bon nombre d'experiences de degustation de Nutella (aliment tabou pour de tres nombreuses LC..), particulièrement interessantes.. et je crois que l'objectif ici est de nous aider a developper notre sens de la degustation, quel que soit le produit degusté pour ma part, le pain etait un aliment tabou .. et c'est vrai que je fais nettement plus attention a l'endroit ou je l'achète, et au croquant de la croute opposé au moelleux de la mie et a son parfum specifique
bonne suite de degustation
Le pain m'avait aussi un peu déçue, pas au niveau de l'odeur mais le goût, après avoir gardé un peu en bouche, n'était pas terrible (je cherche toujours une bonne boulangerie près de chez moi^^)
La pomme par contre, une révélation !
Enfin, pas tous les types de pommes. J'ai testé deux variétés (golden et pink lady pour ne pas les citer^^) et deux impressions totalement différentes !
Autant la Golden, que je disais que j'aimais et que je mangeais pas mal, m'a beaucoup déçue, autant la Pink Lady a révélé toutes ses saveurs et est un vrai plaisir gustatif, sucré, frais...
Comme quoi se couper un peu de ce qu'on croit savoir et laisser juste parler son corps, ça apprend beaucoup de choses...
Ca y est, je me suis enfin mise à cette étape de dégustation et je suis ravie !
Je ne l'ai pas faite parfaitement (je n'ai pas suivi les étapes de la vidéo par exemple, je n'ai pas fermé les yeux) mais je le revendique !
Je savais que je n'aurais pas de gros problème avec la dégustation parce que je le fais déjà pas mal, notamment quand je vais au resto ou que je mange un bon plat. J'essaie de trouver les goûts, j'admire la vue, je hume, etc (et j'essaie aussi de le faire avec le vin même si je n'y connais rien)... Mais là, le fait d'avoir des questions bien précises me guide dans mon exploration : je sais quelle questions me poser et du coup j'explore davantage toutes les facettes de la dégustation, tous les sens.
Et je suis également ravie parce que j'ai bien ressenti la diminution du plaisir gustatif de bouchée en bouchée, à tel point que j'ai pu m'arréter sans problème, sur des aliments qui sont propices aux EME. Et également, cela m'a permis de manger plus lentement et donc, également, en moins grande quantité. Donc c'est vraiment tout bénéf ' ! Super contente !
Pour ta question sur le café, Annemie, je vais faire la dégustation demain (enfin du thé pour moi) et je te dirai.