Retours du marché et saveurs variées
Salut à tous !
Envie de parler cuisine et produits, je me suis dit que ça pourrait être intéressant de partager nos achats et envies du moment, à partir des produits achetés, sur le marché, dans un commerce, ou à un particulier.
Je trouve ça tellement agréable quand manger ne se résume pas qu'au repas, mais commence dès le moment où on se demande ce qu'on va acheter ou qu'on se laisse guider au gré des étals.
Aujourd'hui, retour du marché avec un de mes pains préférés, au levain et graines de lin et de tournesol, délicieux et goûtu avec du beurre salé. Aujourd'hui j'ai eu envie de tester du beurre salé au citron, car je dois le dire, j'ai une folle envie de citron !
J'en ai d'ailleurs acheté pas moins de six en prévision de recettes et boissons citonnés. Avant le marché, j'ai pris le temps de repérer toutes les recettes au citron d'un de mes livres de cuisine afin de décliner ma folle envie agrumesque sous différents plaisirs. Je me laisse encore rêver avant de me décider: tarte au citron, barres au citron, cake citron amande et polenta, mousse au citron, étoiles au citron... On verra !
J'ai aussi ramené un chou fleur que j'adore cuit vapeur avec pommes de terre et carottes, un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive. Je me régale d'avance.
Et vous, vos trouvailles et envies de cuisiner du moment ?
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Contente de te lire ici babil !
Fitzie, tu as l'air de bien connaître la cuisine asiatique ! Moi c'est une cuisine que j'apprécie beaucoup mais je suis encore incapable d'associer les aliments entre eux.
Par exemple j'avais acheté du miso de riz (couleur brune) en pot, et je n'ai toujours pas trouvé comme l'utiliser finalement. C'est dur parfois de se mettre à consommer un produit dont on ne connaît pas le goût. Si vous avez l'habitude n'hésitez pas à me dire comment vous l'utilisez 
[quote=liegama]Je te conseille une sauce verte avec les pdt. Voici une recette que je fais régulièrement : 3 cc de câpres avec leur vinaigre, 1 petite botte de ciboulette, 1 petite botte de persil, 1 oignon vert, 1 CS de vinaigre de pomme, 6 CS d'huile d'olive, sel, poivre. Mixer le tout dans un blender jusqu'à obtenir une sauce verte. Se marie parfaitement avec des lentilles accompagnée de truite fumée ou de saumon fumée, ou encore sur des pommes de terre.
Une autre sauce super bonne et très colorée qui se marie bien avec des pommes de terre :
Pour 4 portions: 4 petites betterave crues, 2 avocats, 1 tasse de noix de cajou, 1 petit oignon rouge, 1 citron, 2 CS de moutarde, 2 CS de câpres, 1 CS de thym, sel et poivre. Tout mettre dans un blender puissant ou un mixer (si mixer alors pré-couper les betteraves et faire tremper 2h les cajou). Se garde 5 jours au frigo.[/quote]
Une sauce avec de la betterave ! Inédit pour moi !
Pour la sauce verte je vais poser une question bête, mais au cas où je n'ai pas compris la différence: vinaigre de pomme est-ce la même chose que vinaigre de cidre ?
Merci en tout cas pour ces deux suggestions !
[quote=fitzie]J'aime aussi beaucoup le mariage pomme/champignons de paris crus, c'est frais et assez raffiné je trouve, tu utilise quoi comme assaisonnement ? j'aimerais en trouver un qui n'éteigne pas ces deux aliments.[/quote]
Je suis assez classique comme je le disais car j'ai peu l'habitude de créer des sauces.
Soit je mange ça à la croque: par exemple dans un plat je mets des tranches de pommes, des tranches de champignons et des feuilles de laitue et je fais comme des rouleaux avec la laitue en mettant de la pomme et du champignon, ça peut être bien pratique à emporter par exemple au boulot. Basique au possible, sans aucun assaisonnement, mais je trouve ça aussi très bon.
Si je fais plus version salade, là je fais une vinaigrette avec un peu d'échalotte, de l'huile d'olive, du velour de vinaigre balsamique (plus épais et plus doux que le classique à mon goût), du sel, du poivre. Je trouve que le vinaigre balsamique va bien avec le champignon et la pomme, mais j'avais goûté avec du vinaigre de cidre initialement et c'est ça qui m'a fait le refaire chez moi pour ne plus m'arrêter ! Donc je pense qu'il faut tester selon les goûts de chacun. Souvent je vais rajouter de l'endive émincée, des éclats de noix, de noisettes, des graines, et parfois aussi des dés de fromage type beaufort, comté ou abondance. Là on est dans une salade composée beaucoup plus diversifiée niveau goût par rapport à la croque !
Si d'autres ont des idées d'autres style de sauce pour laitue/pomme/champignon n'hésitez pas, ça m'intéresse, d'autant que je reviens du marché où j'ai acheté une belle laitue, des pommes et des champignons, encore ! Et aussi de bonnes oranges ! Je m'en régale d'avance. En ce moment j'ai envie de manger plus de diversité en fruits alors j'ai aussi pris des kiwi et ma toute première grenade.
Mais aussi des pommes de terre car j'ai fait l'autre jour une délicieuse purée improvisée pomme de terre/céleri branche qui m'a donné envie de refaire plein de purées. Hélas je n'ai pas trouvé de céleri branche chez les maraîchers bio, donc il faudra que je trouve un autre duo à tester.
Je me suis aussi fait plaisir avec mon pain préféré que je n'achète que lorsque je vais au marché et de l'houmous à tomber que je trouve là bas aussi.
Je vous rejoins sur ce fil bien sympathique !
Hier au marché, j'ai acheté des navets boule d'or, des panais, des rutabagas, une patate douce. J'ai préparé tous ces légumes, avec en plus carottes et un peu de potimarron, le tout coupés en rondelles, avec thym, romarin, ail et huile d'olive.
45 minutes au four à 200°C. C'était bien bon. Comme ce sont des légumes que je ne consomme pas fréquemment j'ai dégusté lentement pour bien identifier toutes leurs saveurs et les différencier.
J'ai aussi acheté un céleri que je ferai au four comme indiqué dans ce fil, avec ail, yaourt (ou crème fraîche 
) et persil.
Ce soir, plus classique, quiche poireaux, saumon...
Bonne journée
J'adhère complètement à la non-diabolisation, citronnelle !
C'est évident que manger bio, manger local, manger moins de viande, c'est très bien pour la santé. Mais on ne meurt pas non plus de manger parfois industriel / ce n'est pas à la portée de tous (argent, temps, organisation...) / le mieux est l'ennemi du bien ici comme ailleurs selon moi.
Bon, bref, hier c'était la poule au pot du dimanche chez nous ! J'adore... et je me réjouis d'avoir une lunch box avec un reste pour mon déjeuner ! Et galettes des rois avec les voisins de l'immeuble, je me suis lancée dans deux galettes maion, dont une pommes/caramel/vanille, très réussie.
connaissez-vous la courge musquée de Provence. Elle est vert foncé à l'extérieur et orange vif à l'intérieur. Je viens d'en faire un bon velouté avec des oignons frits et quelques petits lardons.
Ben non, connais pas la courge musquée de Provence (avé l'accent" qui chante) mais je veux bien découvrir ...
tu crois qu'on peut en trouver partout en France ? vas falloir que je me renseigne
Ce samedi j'avais très envie de faire et manger un minestrone.
Et pas de minestrone sans haricots verts pour moi (j'ai des obsessions comme cela desfois!). Je voulais des frais! Et j'ai acheté des haricots verts.... du Maroc!
Et les carottes du marché paysan (magasin constitué et géré par des producteurs fermiers du coin) étaient trop sale! Pas envie de les laver je les ai prises au supermarché....
J'avais une soupe fabriquée avec des produits de "partout" dont du marché provençal, grand magasin de primeurs! Déliicieux ce minestrone. Mes invités le découvrait et l'on adoré.
"Des paniers" y en a pas, y a ceux d'un jardin d'insertion , j'achète des légumes ponctuellement au kilo. Je suis devenue un peu ch...te//envies alimentaires , je ne peux manger (chez moi) et cuisiner que selon mes envies ressenties du moment...
Je ne suis pas non plus une accro du 100% bio, local etc...C'est épuisant tous ces commerces à courir et dépasserait largement mon budget alimentaire, déjà conséquent,
Desfois, l'industriel a du bon. Il me permet de moins aller d'un magasin à un autre (je n'ai guère que les WE pour faire les course) et de déserter la cuisine. Je peux prendre un bain à la place par exemple ou faire une sortie loisir......Ca ne me pose plus souci.
Les marchés j'aime, mais surtout en été, et en vacances pour flâner et s'imprégner des odeurs....Sinon, pas le temps, je travaille le vendredi jour du marché.
Au marché paysan, j'ai découvert et mangé comme une pomme, des radis noirs ronds. Vus et pas acheté des navets marteaux (gros, massifs et un peu rectangulaires) . J'ai acheté un chou rave, croqué pareil...
Y avaient des courges musquées, au supermarché aussi, parmi des dizaines d'autres sorte. Je connais un peu. J'aime bien mais ma cucurbitacée préférée reste le potimarron.
Et mes beaux parents nous ont donné deux petits choux rouges de leur jardin. Je pense les cuisiner aux pommes avec ou sans marrons....Y a que moi qui les aime, mes origines frontière allemande j'imagine....
Et dans ma région (du côté du Larzac et des Causses) , la nature animale et végétale sont encore assez préservées et l'idéologie "de la bonne bouffe" bien présente, ça reste assez facile de manger bon et bien.
Ah, Anmary, le marché de Talensac, là tu me mets presque les larmes aux yeux de nostalgie (ben oui, nantaise transplantée en Savoie depuis pfiuuu... bon, j'adore la Savoie, aussi...)
ah mais moi je n'ai jamais aimé le marché, j'ai eu beau me forcer, ce n'est et n'a jamais été mon truc
mon homme était réticent pour les paniers, eh bien nous sommes tous deux convaincus
j'aime assez "l'obligation" que ça représente, cela m'a fait découvrir notamment les navets, diversifé les recettes pour les légumes qui reviennent souvent
à part ça c'est juste aussi des millions de fois meilleur au gout, comme si ça venait de ton propre potager
il faut dire qu'ici, les producteurs bio vont vendre sur..... Toulouse, alors qu'ils sont à 10 min de la maison
et les marchés du coin sont tous à des horaires où je travaille
alors cette formule pour moi c'est l'idéal
bon là ça va être bouillon de poireaux au poireau ce soir.... j'essaie de récupérer ma flore intestinale qui a beaucoup souffert des antibios
ah là là c'est génial et j'ai vraiment l'eau à la bouche de vous lire ...
Citronnelle, je ne sais pas si tu vas au marché de Talensac mais si c'est le cas je comprends tout ce que tu peux y trouver ... c'est une merveille ce marché ! je suis trop loin pour en profiter régulièrement mais à l'occasion, j'adoooorrrrre
Izabelle, moi aussi depuis quelques années, je prenais un panier direct des producteurs chaque semaine ... mais à la longue je me suis lassée de la répétition des légumes et du non choix. Je suis donc retournée au marché et je retrouve le plaisir de voir, sentir et prendre ce dont j'ai envie et ça, c'est carrément trop génial !
Et merci pour toutes vos idées de recettes car je suis assez peu "créative" dans la cuisine ... ce n'est pas ma pièce préférée dans une maison, à part quand le feu ronronne dans le poele ... et en ce moment, comme je n'ai pas de four, j'ai découvert que je pouvais faire cuire mes pommes sur le poele en fonte ... avec une feuille alu dessus le plat, elles sont délicieuses. J'ai aussi réussi à faire des pizzas ! c'est un tout petit peu plus long à cuire que dans un four mais ça le fait !
Et pour la touche : Fleur de Sel ! ... alors là Bravo !
J'en mets une pincée dans la mousse ... juste histoire de révéler encore plus le parfum du chocolat !
Citronnelle, il y a pleins de sauce végétales que j'ai découvertes ces dernières années. Je te conseille une sauce verte avec les pdt. Voici une recette que je fais régulièrement : 3 cc de câpres avec leur vinaigre, 1 petite botte de ciboulette, 1 petite botte de persil, 1 oignon vert, 1 CS de vinaigre de pomme, 6 CS d'huile d'olive, sel, poivre. Mixer le tout dans un blender jusqu'à obtenir une sauce verte. Se marie parfaitement avec des lentilles accompagnée de truite fumée ou de saumon fumée, ou encore sur des pommes de terre.
Une autre sauce super bonne et très colorée qui se marie bien avec des pommes de terre :
Pour 4 portions
4 petites betterave crues, 2 avocats, 1 tasse de noix de cajou, 1 petit oignon rouge, 1 citron, 2 CS de moutarde, 2 CS de câpres, 1 CS de thym, sel et poivre. Tout mettre dans un blender puissant ou un mixer (si mixer alors pré-couper les betteraves et faire tremper 2h les cajou). Se garde 5 jours au frigo.