LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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Ah oui, moi aussi, j'attends des nouvelles de la dégustation. Je pense que le combawa, ça va tout déchirer. Où en as-tu trouvé? Magasin bio? Frais ou en poudre?
Bises, AF
Bonjour AFP,
Je suis en retard dans mes péponses!
Tout d'abord,j'ai mis du Combava frais et je l'ai trouvé à "grand frais"où ils ont un beau rayon de fruits exotiques.
Sinon,ma gelée est très bonne,très parfumée mais je suis obligée de la conserver au frigo sinon elle retombe un peu.
Il faudrait que je la refasses cuire,pourtant elle était très bien au départ!Comprend pas!
Par contre,le pot que j'ai rempli au trois-quarts avec mon fond de casserole,tiens très bien mê hors du frigo!Est-ce parce que je n'ai pas fermé le pots avant qu'il soit froid?Comment faites vous avec la gelée?Fermez vous tout de suite?
En plus,le citron est un fruit qui prend très bien d'habitude.
Décidement,la gelée ce n'est pas pour moi!
Il faut que je retrouve cette recette de fruits confits car je n'avais eu aucun problème avec.
Sinon,je ferai carrémént de la confiture de citrons en gardant l'association avec le Combava.
Bonjour à toutes,
D'abord,Pattie,si tu laisses passer la saison des coings,tu peux faire de la pâte avec des pommes.
Sinon,j'ai fais ma gelée de citrons.
Je l'ai terminé tout à l'heure.Elle me parait bien et bonne ,très parfumée.
J'attends de voir si elle prend bien comme il faut et la faire goùter pour savoir si elle est vraiment bonne.
Je vous dirai.
Pour la recette,je n'ai pas retrouvé la recette de fruits confits,alors j'ai fait à l'inspiration,comme souvent!
Voiçi comment j'ai fait:
GELEE DE CITRONS JAUNES ET COMBAVA
- 11 citrons jaunes bio (on peut mettre aussi des verts)
- 1l et demi d'eau
-zeste d'1 combava (agrume ressemblant au c.vert très parfumé)
-800g de sucre/l de jus
Lavez les citrons,prélevez le zeste de 2-3 citrons et réservez-les au frais.
Coupez les citrons en deux et les presser.
Mettre dans un faitout les 1/2 citrons(peau lacérée au couteau) et le jus.Rajoutez l'eau.
Faire frémir 45'.Suivant l'intensité du goùt que l'on aime,laissez macérer de 4h à toute la nuit au frais.
Puis,filtrez le jus au chinois,puis au torchon humide.
Mettre le jus obtenu dans bassine à confiture avec le sucre,les zestes réservés et le zeste du combava.
Portez à ébullition,en remuant jusqu'à ce que la gelée prenne env 30-35'.
Mettre en pots et retournez.
Voilà,j'attends de voir le résultat!
Bonne journée
Magdeleine, j'ai fait une gelée d'oranges avec du jus d'oranges, pour mon fils qui n'aime pas la consistance de la confiture d'oranges, mais qui en apprecie le gout
ce n'est pas mal, mais le gout n'est pas vraiment au rendez vous
aurais tu une suggestion???
merci!
Bonjour Noelle,
Pour la gelée d'oranges,je n'en ai jamais fais.Je ne fais que la confiture.
Pour la proposition d'AFP,essaie mais tu sera obligée de refaire cuire,car en faites,je ne vous ai pas raconté toute l'histoire;
A l'origine,c'était une recette de mandarines confites et comme je ne l'avais pas trop mal réussie,j'avais voulu essayer avec
des citrons.Comme pour les mandarines,j'avais fais ma cuisson sur deux jours et c'est le lendemain quand j'ai voulu reprendre la cuisson que je me suis aperçue,que le jus avait pris.J'avais donc mis mon jus final en pots.
Mais ce phénomène de prise ne s'était pas produit avec les mandarines!Alors,à voir!
Mais,je te conseille aussi de rajouter un ou deux jus de citrons.Pour la prise donc,mais aussi pour exhauster(oui,oui,AFP,le mot existe) le goùt.
Maintenant,tu peux aussi attendre le mois de Janvier l'arrivée des oranges Maltaises qui sont,faut le dire,idéales pour la confiture car elles ont plus de goùt et sont légèrement amères.
Personnellement,je ne fais ma confiture d'oranges qu'avec celles-çi.Recette de famille oblige!!
Voilà,vois comment tu peux faire.
A plus tard
Bon dimanche à toutes
Tu pourrais ajouter les zestes et les retirer juste avant de mettre en pot, si ton fils craint. tu peux aussi ajouter de la fleur d'oranger. Peut-être aussi qu'un simple jus de citron pourrait "exhauster" (si ce mot existe...) le goût de l'orange.
Idées en vrac de quelqu'un qui n'a jamais fait de gelée d'orange, tu peux donc me faire confiance ;-)
Bises, AF
Je n'ai pas encore eu le temps. J'espère avoir le temps avant la fin de la saison des coings, sinon je devrais attendre un an !
Slurp, si tu trouves la recette de la gelée de citron, tu m'intéresses. Pour moi, cette fois-ci, parce que j'ADORE le citron. Et puis en cuisine, ça doit tout déchirer dans un tagine ou un plat sucré-salé de volailles ou de poissons pour lier des sauces.
Ma fille est complètement fan de ta confiture poires-vanille-noix-noisettes-amandes :-) Et en fait, elle adore les noix, j'avais oublié ;-) Merci pour la recette!!
Bises, AF
Coucou AFP,
Je suis ravie que ta fille aime ma confiture.Si elle aime les noix,alors essaie.Tu verras ,c'est bon,mais les noisettes c'était pas une mauvaise idée.
il faudrait que j'essaie.
Pour la gelée de citron,j'ai perdu du temps à faire mes couses donc je n'aurai pas le temps aujourd'hui!Je travaille ce soir,il faut que je me repose cet après-midi.
Mais demain,je m'y mets.
Je vous tiens au courrant.
Moi aussi,j'adore le citron.J'en mets beaucoup dans mes plats.Vailles,poissons et tajine j'ai fait aussi cet étét.
Donc,rdv demain soir ou après-demain.
Bises
Merci!