LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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moi j'ai des tas de cynoroddons dans mon jardin, mais très peu de figues (il est tout petit mon figuier, et j'en ai déjà deux qui ont périt... je ne sais pas si celui-là prendra vraiment)
bref, j'adore la conf de cyn, mais avec l'épluchage je n'essaie même pas, découragée d'avance
la plupart des fruits du jardin, on les mange trop vite pour en faire de la confiture, alors cet été j'ai fait surtout de l'abricot à l'époque où il n'était pas cher, de la prune et de la framboise (pas du jardin, là encore on les mange direct.... même les fraises que l'on a en quantité on ne parvient pas à s'en lasser)
je mets moi aussi très peu de sucre car sinon je ne sens plus le fruit, et je fais aussi cuire assez peu et je rajoute un peu d'agar-agar pour que ça se tienne malgré la cuisson courte....
je consomme beaaucoup de confiture, alors je les mets dans mon frigo, sauf une fournée que j'avais faite plus sucrée car mon mari me reprochait que les invités ne voudraient pas de mes confitures peu sucrées... résultat ils ont boudée la sucrée moit-moit et se sont jetés sur les autres.... alors celle-là (pêche), elle pourra attendre cet hiver.....
Bonsoir,
Je suis si contente que ce fil vous plaise.Et je suis flatée que nos marraines y participent!
Pour le sucre,lorraine,je dose toujours 600g/kg pour toutes mes confitures.Que ce soit:abricots,fraises,framboises..................Comme je l'ai déjà dit,elles se conservent très bien dans mon placard,même plus d'un an.Je ne les mets au frigo que lorsque j'ai un pot d'entamé.
Moi mon gélifiant c'est mon jus de citron.Dans certaines,je mets le zeste et dans certaines aussi,je privilégie le citron vert ce qui relève le goùt. EX: abricots-mangue-passion-c.vert que j'ai fais cet été.Une merveille!J'ai fais aussi ma fraise avec le c-vert,ma framboise.Celà fais ressortir le goùt du fruit.
Là,j'ai fais une pause car mon placard est plein.Vivant en appart,je n'ai pas beaucoup de place pour les stoker.Ils faut que j'en donne un peu pour faire de la place!!
Car je voudrais refaire de la poire-ananas-cardamone.Elle a bien plu,il ne me reste qu'un pot.
Bonne soirée à toutes
Bonsoir les filles,
"La confiture ça colle à la figure mamadoummamamé mais c'est une bonne nourriture...." La, lala, lalala.......
je viens d'en refaire à la figue (1kg de fruits ramenés par ma copine et 300 g de sucre)..Les dernières figues pour cette saison...
L'autre jour, "au marché paysan", magasin de produits de producteurs du coin, je me suis laissée tenter par de la confiture de cynorhodons (c'coup ci on a la bonne orthographe....j'ai triché, j'ai regardé dans le dico 
), églantine "gratte cul" qu'il y avait de marqué sur l'étiquette....
Je n'en avais pas remangé depuis et j'ai constaté, que j'avais la main un peu lourde sur le pot....Je pense que c'est aussi parce que c'est un produit non habituel et donc je ne "dose" pas bien et cela se traduit en EME de gourmandise/tentation (comme avec les kumquats confits l'autre jour "au chinois")
Pas mal cette confiote, entre miel et compote, mais dans mes souvenirs elle était meilleure, plus parfumée. C'est à dire la toute première que j'avais mangée chez une copine y a 28 ans..car celle que j'avais faite à la même période peu après n'était pas des plus réussies....Et alors quel boulot, à se laver les mains toutes les 5 mn et à y passer des heures pour même pas un kilo de fruits....
A la même époque, je m'étais lancée aussi dans la confiture de fleurs de pissenlits....elle était "sortie" un peu liquide....
Sinon, j'ai ramassé des coings .....2, gros certes, mais que 2 ! sur le cognassier de devant la maison...;Pas de quoi faire de la gelée ni même de la pâte de coings....Tout juste un p'tit tajine .....
Si t'as trop de confiture magdeleine, j'veux bien que tu m'en envoies .....L'abricot-mangue-passion, me tente beaucoup...J'adore les fruits exotiques notamment les mangues....Miam...
Bonne soirée, à tantôt 
alors je me suis lancee dans la confiture de figues noix fraiches et tomates vertes
ben oui, j'ai ajoute des tomates vertes toutes fraiches du jardin partagé
j'avais lu qu'on pouvait le faire dans un bouquin de recettes de confitures
et c'est plutot bon, d'apres ce qu'on m'a dit ce soir
youpiee
allez, faut le dire, je suis tres contente!
je vais faire le reste de tomates vertes , Magdeleine, si tu as des propositions, je suis d'accord!
merci!
Bonjour à toutes,
Alors,Noelle,je suis contente que tu es essayé la figues-noix.Avec des tomates vertes pourquoi pas.
Mais si tu as à nouveau des figues,essaie sans, pour bien sentir le mariage avec la noix comme c'est bon.
Pour la confiture de tomates vertes,j'en ai fait il y a longtemps! Je me souviens que j'avais mis des oranges et citrons avec,c'était bon.Maintenant pour les proportions,je ne sais plus,j'avais fait çà au pif.
Tu peux essayer aussi.
Hier,j'ai fais de la poires-bananes.Une idée en faisant mes courses!Pas mauvais!
J'ai mixé un peu avant la fin de cuisson.On dirai du petit pot pour BB.Pour celles qui ont des enfants,çà devrait leurs plaire!
lorraine,pour l'abricot-mangues-passion, pourquoi pas! si tu veux gouter,çà peux se faire,avec d'autres parfum aussi.
A toi de me dire.
Bonne journée
lorraine,j'ai oublié;si tu n'as pas beaucoup de coings pour faire de la pâte,tu peux rallonger avec des pommes.
On peut aussi faire de la pâte avec des pommes,alors!Le mariage des deux,ne doit pas être mauvais.
Sinon,le coing est très bon en tartes également.
A bientôt
Personnellement,je trouve que c'est mieux.Ca correspond à 750g/kg ce que je mettais lorsque j'ai débuté dans les confitures.Tu verras,tu sentiras plus le fruit.Surtout lorsque celui-çi est déjà très doux.
T'inquiète pas,tu sentiras encore bien le sucre(pour ton petit palais!).
Moi à 600 je le sens encore un peu trop! Mon frère lui met 400 et elle prend bien.
Compote? celà dépend comme tu la laisse cuire,si tu l'aime plus ou moins épaisse.Moi je n'aime pas quant elle est trop prise,alors peut-être que tu trouverai qu'elle ressemble à de la compote.C'est aussi selon le goùt de chacun!
Bonne journée,lorraine
merci magdeleine. Oui ça m'intéresse.
Ca y est,j'ai retrouvé la recette!
Alors : Tu mets une feuille de papier sulfurisé au fond de ta cocotte (pour éviter les secousses!!).
Tu places ta boite de l.concentré sucré(360g) dessus.boite fermée bien sùr)
Tu couvres d'eau froide,tu fermes ta cocotte.Completement.
Dès les premières rotations,compte 20-30-40mn selon si tu la veut plus ou moins caramélisée.
Cuisson terminée,tu laisses échapper la vapeur et surtout tu laisse refroidir dans la cocotte une fois le couvercle
retiré. Attention : ne jamais ouvrir la boite de lait à chaud,dangereux.
Une fois,refroidie,tu peux ouvrir la boite.Tu remues pour la rendre bien homogène et tu la transvases dans un pot.
A conserver au réfrigérateur.
Voilà. Bon appetit
En tous les cas, moi, j'ai encore eu l'occasion d'en faire trois fois de la confiture de figues....Que se serait bien un p'tit peu obsessionnel....? NOOOOOOOOOOOOON !!!
J'en suis à 400 g pour 1kg cent de fruits Un vrai bonheur cette confipote ,........C'est ma plus préférée...Au final, cette quantité de sucre me suffit....Et comme il n'y a pas 15OOOO pots, pas le temps de moisir et elle est bien au frais dans le frigo....
J'ai aussi refait de la compote que je mange le matin et j'en ai fait une avec du sucre non raffiné tout brun, du coup encore un autre goût
Et ma fille se régale un max sur la figue-noix suggérée par magdeleine, tu peux y aller tranquille noelle .....
Je suis vraiment contente de ce fil magdeleine; de par ton idée de parler de confitures, une de mes croyances aura bien fichue le camp : moit moit sucre fruits sinon trop liquide.....Même pas vrai....Merci beaucoup
Dans l'industriel, j'avais essayé un coup la confipote figue de A. , pas bonne du tout, pas de goût de fruits, du gélifiant à outrance.....Beurk!
Question : alors, quelle quantité de sucre pour les confitures ? impression que peu suffit également pour la fraises.....et l'abricot ....? sachant que je ne mets aucun gélifiant, ni n'utilise de confisuc, j'oublie même le citron......
Bonne journée à vous magdeleine et noelle et à tous