LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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On verra ce que te dit magdeleine, mince de loin, mais moi je ne stérilise pas ; je mets le couvercle dès le pot rempli avec la cofiture chaude ....Puis frigo quand elle est bien refroidie....Et mêeme avec moins de sucre (merci encore magdeleine) pas de problème pour la garder...
C'est rigolo toutes ces confitures de figues qui se mitonnent....
J'ai appris dernièrement qu'il y a plein de variétésde figues différentes....au moins 14 !
PS: j'ai oublié un petit truc pour la confiture de lait.
J'ai vu un peu plus haut que vous parliez de confiture de lait. J'ai essayé les 2 façons et le meilleur résultat c'est effectivement dans la cocotte minute car cela ne fait pas de grumeaux ainsi. Je rajoute, une fois le pot ouvert, du concentré de vanille liquide. Et je remue le tout, ça donne un peu plus de parfum.
Moi je trouve cela trop sucré mais j'en connais à la maison qui se lèche les babines à chaque fois!!!
Oui, le mélange coings pommes est très bien, pour la pâte comme pour la gelée....Je crois que je vais éviter d'en faire (période propice aux EME de gourmandise), et de ne manger -un peu- que celle de jolie maman- !
La confiture groseille - cassis de jolie maman est excellente (elle fait éclater les fruits dans une marmite puis elle les mixe au mouline à légumes, y compris "les tiges", ça fait pas un boulot énorme) puis fait cuire ce jus avec du sucre, y a plein de pectine, alors elle prend bien....
La confiture de lait me tente énormément aussi, mais, n'en faire alors que deux ou trois pots pour ne pas être trop tentée....Je vais relire les recettes
Les tomates vertes, ça pourrait être une idée....Y en a plein le jardin ! Mais dans mes souvenirs on avait pas trop aimé....
Bonjour lorraine,
Pour la confiture de lait,si tu ne veux pas trop faire de pots à la fois,choisi la méthode rapide à la cocotte minute.
Une boite de lait concentré sucré,la moyenne,et le tour est joué.
Tu trouveras les explications plus haut,que j'avais donné à esmeralda.
Pour la confiture groseilles-cassis,je fais tout comme ta jolie maman!et c'est très très,très bon!
Bonne journée
Bonjour tout le monde, je viens de découvrir ce fil sur les confitures et ça me plaît bien car je n'en mange pas beaucoup mais j'en fais pas mal, je les offre et les autres les apprécient.... et ils en redemandent tous les ans à la période des différents fruits.
En ce moment je suis plongée dans la confiture de tomates vertes... j'en ai déjà fait une dizaine de kilos et j'ai encore 16kgs de tomates vertes qui m'attendent ce week-end.
Je donne la recette si ça intéresse quelqu'un:
1kg de tomates nettoyées (il faut enlever les graines et les parties blanches à l'intérieur; il ne doit rester que la chair verte de la tomate; et ensuite il faut couper en lamelles fines)
700g de sucre
1 citron bio coupé en lamelles fines
1 gousse de vanille fendue
Mettre tous les ingrédients dans la marmite et laisser reposer une nuit. Le lendemain, mettre à cuire environ 3/4 d'heure.... à vous de voir si vous l'aimez liquide ou un peu plus caramélisée.
Bon appétit
Bonjour,
C'est la première fois que je me lance dans la préparation de confiture et je veux essayer celle avec des figues.
magdeleine, dois-je acheter un sucre spécial pour réaliser cette confiture ? Je suis novice en la matière, merci pour tes bons conseils ;-))
Bonjour mince de loin,
En général,je prends du sucre cristalisé.C'est juste parce qu'il est moins cher que le sucre rafiné;et comme pour les confitures ont en utilise plus!
Je te félicite de te lancer dans la confiture,tu verras ont y prend goùt!
Personnellement,un jour j'ai essayé et j'ai attrapé le virus!!Maintenant,j'adore en faire alors que j'en mange très peu.
Tu verras,ce n'est pas difficile.Et c'est meilleur que celle que tu achètes!En plus tu peux doser ton sucre en plus petite quantité,ce qui n'est pas à négliger lorsque l'on veut perdre du poids.En tous cas,pour moi,c'est important.
Alors,bonne découverte et dis moi,si tu as aimé le faire et le résultat.
Bonne journée
Alors mesdammes,avez-vous essayé de faire quelques confitures?
Pour les novices en la matière,qui n'osent pas se lançée je peux surement répondre à vos questions.
Sinon,je vous fait part d'une nouvelle recettes que je viens de tester et que j'ai trouvé pas mauvaise du tout!! Mon entourage également.
CONFITURE POIRES-ANANAS-CARDAMONE
- 800g de Poires
- 700g d'Ananas
- 1 jus de citron
- 1 càc de capsules de cardamone
- 700g de sucre cristal
Epluchez les poires,les couper en cubes.Eplucher l'Ananas,oter le coeur et couper en cubes.
Mettez le jus de citron.
Décortiquez les capsules de Cardamone pour n'en garder que les graines et les ajouter
aux fruits.Ajoutez le sucre.
Mélanger bien et laissez macérer au frais jusqu'à ce que les fruits est bien rendus leus jus
Faites cuire la confiture,en remuant régulièrement, jusqu'à ce quelle fasse la perle à la cuillère.
Mettez en pots immédiatement,puis retournez les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
*si vous utilisez une bassine en cuivre,ce qui est le mieux pour la cuisson, ne pas faire macére les fruits dedans mais
dans un autre récipient.L'acidité attaque le métal.
Allez au travail,Mesdammes!!et bonne dégustation.
Coucou,
Moi aussi magdeleine j'aime faire les confitures...C'est desfois c'est juste le temps qu'il manque
Nous sommes trois et en consommons beaucoup surtout dans les laitages, voire à la cuiller en dessert , habitude d'enfant de mon mari
Cette année, j'ai fait fraises, abricot, rhubarbe Nous avons une préférence pour les confiture simple aveec juste une sorte de fruits
D'ici peu, je vais faire de la confiture de figues.
Je suis épatée du peu de sucre que tu utilises. Et ça m'intéresse.....
J'ai une tendance à faire même poids de sucre que poids de fruits....600 g je trouve ça génial mais peu ...N'est-elle pas trop liquide ? Se conserve t-elle ?
Merci de ta réponse
magdeleine, nous sommes allés faire des petites courses et je voulais t'informer, nous avons trouvé des figues de Solliès, dans le Var. Elles sont trop belles et demain je me lance dans la confiture.
Je ne suis pas équipée pour stériliser mes bocaux, peut tu me dire comment je dois procéder, as tu un système D ?! Merci beaucoup.