LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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je tente tomates vertes citron gingembre (1kilo de tomates, un citron, un petit verre de jus de gingembre, dans les epiceries africaines, 600g de sucre
premiere cuisson cet apres midi, je finis demain, pour laisser au citron le termps de devenir plus moelleux dans la confiture
ça sent bon
a suivre
Bonjour,
Grosse tartine de confiture de …... miam.
Mon fils aîné c'est régalé «maman, c'est bon», quelle sensation merveilleuse.
Un petit bémol quand même, le sucre a caramélisé un tout petit peu, est ce normal ?
Bonne journée.
Bonjour Mince de loin, si c'est un peu caramélisé c'est sans doute que la cuisson a été un peu trop longue.... Mais tu le sauras pour la prochaine... c'est en forgeant qu'on devient forgeron! Bon appétit et bonne journée, ça fait toujours plaisir de commencer la journée avec un compliment de ses proches!
pas de réponse à ma demande et comme je suis impatiente de commencer, j'ai donc procédé à la macération...
J'ai été séduite par ce post de confitures, curieuse j'ai donc décidé de me lancer et de profiter des fruits de saison, comme les figues par exemple. Cela a été un défi puisque c'est une première. J'ai découvert avec plaisir les différentes étapes de la préparation, merci magdeleine,
préparer sa confiture, c'est beaucoup d'émotions, j'ai une petite EME, hi, hi.
J'ai commencé il était 13 h 45.
Pour la première étape, j'ai lavé trois bocaux, je n'avais aucune idée de la quantité, je les ai rincé à l'eau chaude, j'ai appliqué les conseils de Noelle pour la stérilisation.
Puis, j'ai rincé 500 g figues et je les ai coupé en lamelles. J'ai choisi la macération qui a duré un quart d'heure avec 150 g de sucre de pure canne.
J'ai donc prélevé du zeste de citron bio avec un couteau économe, puis j'ai pressé un demi jus pour la gélification.
J'ai ajouté dans une casserole, les figues, le jus de citron et les zestes, 150 g de sucre.
A partir de l'ébullition, le mélange a cuit 15 mn à feu moyen, jusqu’à ce que la confiture épaississe. J'ai rempli, fermé et renversé UN bocal, il est 14 h 18,
mission accomplie...
Je suis impatiente de pouvoir y goûter, combien de temps devons nous attendre pour ouvrir le pot ?
OUH LA!!!!!!!!je vois qu'on a bien papoté pdt ces 2 jours! J'ai du retard!!
Alors.Tout d'abord,mince de loin,pardon de ne pas t'avoir répondu plus tôt.J'ai travaillé mercredi,jeudi de nuit et faisant dodo les journées suivantes,je n'ai pas eu le temps d'ouvrir l'ordi.
Mais je vois que tu t'es bien débrouillée sans moi et que tu as bien été guidé par les copines.
Je vais quand même te répondre pour une prochaine fois.
-STERILISATION DES POTS!: comme lorraine,si mes pots ont été utilisés récement et qu'ils sont bien propres,je ne
stélirise pas.lachaleur de la confiture en retournant le pot fais son office.
Mais comme noelle,s'ils sont neufs ou pas utilisés depuis un certain temps, je fais boullir de
l'eau et les ébouillantes puis les posent retournés sur un torchon propre pour que la
chaleur reste un moment à l'intérieur.Changer les couvercles si besoin.
-MACERATION DES FRUITS: je laisse macérer les fruits avec le sucre et citron le temps qu'ils est bien rendus leur jus.
2-3 heures,mais celà dépend des fruits.Il n'y a que pour ma confiture d'oranges que je laisse
toute une nuit.
-CUISSON: si ton sucre a fait des cristaux,je pense également que tu l'a trop laissé cuire.Et vu la petite quantité que tu
as fait pour commencer,la cuisson aurait du être assez rapide.Ex:pour 1-1,5kg de fruits,je fais cuire 30'
env.Même moins pour la figue,elle cuit vite.
Mais bon,c'est tes débuts.Avec le temps et l'habitude,tu vas apprendre à maitriser la cuisson.
Voilà,j'espère avoir répondu à tes intérrogations même avec retard!
N'abandonne pas tes essais et bonne continuation.
Bonne journée
alors, là, ma mère, grande gourmande, trouve que les confitures sont meilleures toutes fraiches, donc, dès que ça a refroidi, vas y fais toi une tartine et dis nous comment c'est!
moi, j'ai laisse macerer une demi journée et cuit en deux fois, avec une nuit de repos, mais je ne suis pas certaine que ça améliore le gout
Merci pour vos conseils de stérilisation des pots ;-))
Avant de me lancer, pouriez vous me dire si je dois faire macérer les figues avec le sucre et si oui combien de temps.
Je vais utiliser un jus de citron, conseil donné par magdeleine et je profiterais aussi de son Zeste pour l'incorporer dans la confiture...citron bio :-)
Merci lorraine, pour tes informations et pour ton savoir ;-))
Nous avons un figuier dans notre jardin, les figues n'ont pas encore mûri.
Drôle d'année ! 
Je vais de ce pas me plonger dans tous vos conseils pour réussir une bonne confiture. Je reviendrai demain vers vous, histoire de vous raconter ma première expérience de confiture.
magdeleine, je n'aime pas les noix, donc il n'y en aura pas dans ma confit...ure.
@ +
sur la sterilisation des pots, je fais bouillir pots vides et propres et les couvercles et je les sors (attention aux brulures, je prends une longue baguette chinoise) en les laissant egouter
quand j'ai verse la confiture, je mets les couvercles et je retourne les pots, la confiture bouillante sterilise le couvercle et l'air se retrouve au fond du pot
quand ce n'est pas bien fermé, ça coule et ça brule
Hello!
Je me joins à vous! Moi aussi, j'adore faire des confitures, les plus bizarres possibles. Sauf que je n'en mange pas et que mon chéri et mes filles les aiment tradi. (Ma fille aînée deigne quand même apprécier quand j'ajoute une gousse de vanille ;-) ) Donc, j'oscille entre les confitures fun pour ma satisfaction personnelle que j'offre aux amis et à la famille et les confitures traditionnelles mono-fruits pour mon chéri et mes filles. Mon primeur est super gentil, il m'offre souvent ses restes de cagettes, ses fruits abimés, et je lui donne un pot de confiture en échange ;-) Je mets souvent des poivres bizarres, pour voir.
Tout ça pour dire que, la semaine prochaine quand les filles seront parties chez mamie, je m'en vais essayer la confiture poires-vanille-amandes-noix de Magdeleine qui me semble sublime et que, je crois, ma fille va adorer puisqu'elle adore tous les éléments (à moins que je ne remplace les noix par des noisettes pour mettre tous les atouts de mon côté?!?)
Merci du conseil 600g sucre/1kg fruits, moi, j'ai toujours fait moit'-moit'. Du coup, je vais essayer!
Bises à toutes, je vous tiens au courant!
AF