Carnet de Recettes à partager

Les rouleaux aux deux saumons :

ROULÉS AUX DEUX SAUMONS ( saumon frais et saumon fumé)

(de plus pour les concernés c'est sans gluten sans lait)

Ingrédients
Pour 4 rouleaux de taille moyenne.

• du saumon frais : 200 g en tranche avec la peau.

Pour les proportions, partez sur une portion de saumon frais ( 200 g cru avec la peau) pour deux gros rouleaux ou 4 moyens

• saumon fumé : 4 belles tranches

Le nombre de tranche en fonction du nombre de roulés prévu, mais tenez compte que certaines tranches n’étant pas parfaites il est nécessaire de la doubler ou avoir une belle présentation. Avec les plaques de saumon fumé premier prix, mettre deux tranche tête-bêche est souvent une bonne solution.

• citron (jus+ présentation)
• crème fraîche 1 cuillère à soupe( creme de riz-cuisine si vous mangez sans laitage)
• mayonnaise 1 cuillère à soupe
• moutarde une cuillère à café
• cornichons hachés ou câpres au choix
• poivre , il n'est pas utile de mettre du sel, comme le saumon fumé est salé , mais à vous de choisir

Préparation

• Faire cuire le saumon frais de la manière qui vous ai pratique : personnellement je préfère le cuire à la vapeur, évitant l'emploi du micro-ondes. Laisser refroidir.
• Une fois froid, émietter le saumon à la fourchette et Mélangez avec une cuillère à café de moutarde, un cuillère à soupe de crème fraîche, une c. à s de mayonnaise , citron, sel, poivre, persil frais, et des cornichons hachés ( environ aussi une c à s ) Le cas échéant ajouter un peu de saumon fumé en lanières s'il il en a en surplus. Mêler/
• Faire de paupiettes en farcissant des tranches de saumon fumé de cette préparation.
• servir froid avec du citron

PEUT SE PRÉPARER LA VEILLE. Décorer de laitue, de tomates cerises et avec des demi-citrons dentelés…

Je crois qu'on ne peut pas mettre de photos si vous voulez une photo , il y en a //www.mincejesuisgourmande.com/index.php?post/2013/12/26/Les-photos-du-repas-de-Noel

MAGRETS DE CANARD AUX CLEMENTINES

Ingrédients :
 

• 2 magrets de canard

et pour la sauce :

• 5 clémentines corses (les miennes n'étaient pas corses)
• 4 c à café de miel liquide ( 8 pour moi)
• 5cl de vinaigre balsamique ( 10 pour moi)
• 2 cuillère à soupe de sauce soja (4pour moi)

et j'ajouterais un jus e clémentine la prochaine fois

Préparation :
 

• Laver soigneusement et éplucher une des clémentines, découper le zeste en fines lanières.

• Mettre les éléments de la sauce et les zestes dans une petite casserole et les faire réduire de moitié . C'est assez rapide.

• Dégraisser le magret de son surplus de graisse , entailler la peau en losanges et cuire le magret coté peau 6 mn environ et retourner pour 5 mn environ.

• Eplucher les mandarines restante et seraper le quartiers que vous plonger dans la sauce bouillante.

J'ai servi le magret tranché avec sa sauce , les mandarines et des châtaignes ...

photo //www.mincejesuisgourmande.com/index.php?post/2008/12/21/Magret-de-canard-aux-clemetines-caramelisees

PERSO ,le 31 ce sera un plateau de fruits de mer , mais composé par chacun pour n'avoir que ce qu'on aime dans la quantité qu'on determine nous meme et des fruits exotiques avec un sorbet mangue maison ( que je fais au thermomix)

j'ai plein d'autres recettes, demandez moi !

Bonjour,

voilà aujourd'hui je n'ai pas voulu manger le rôti de porc qu'a acheté mon mari. En ce moment je ne supporte plus les viandes grasses, j'ai peu envie de viande tout court d'ailleurs...

Plutôt envie de plats complets végétariens mais j'ai peu d'idées avec les légumes d'hiver (à part les soupes on en fait plusieurs par semaine)... Avez-vous de bonnes recettes ou de bons sites internets?

Je suppose que ce dé"goût vient du fait que je mange pas mal de nutella en ce moment...

bon voilà, il me faut des idées de collation salée ou sucrée qui pourraient me permettre d'attendre un repas au boulot dont l'heure est très variable, donc une bonne petite collation, presque un mini repas; un yaourt me parait trop léger par exemple...

je ne sais pas pourquoi j'ai envie d'éviter le sucre ( et pourtant j'aime ça!)  pour éviter le contrecoup glycémique si le repas tarde trop ( je n'ai aucune maitrise possible sur les horaires du repas) . Spontanément demain j'ai décidé de me préparer un petit sandwich à la truite fumée..je fais avec ce que j'ai dans mes placards!  Mais il me faut d'autres idées, des aliments tout prêts aussi svp, non périssables, bref des idées sur ce que vous aimez manger en collation

Je suis à la recherche de nouvelles recettes gourmandes ou de saison et je souhaite partager avec vous celles que vous avez appréciées et celles de j'ai testées.

C'est toujours l'été, un peu de farniente avec un carpaccio de jambon sec...

Pour 4 personnes,

Mettez 4 assiettes au congélateur.

Nettoyez et émincez finement 100 g de champignons de Paris, arrosez-les d'un demi jus de citron,

Avec un épluche-légumes, faites 40 g de copeaux de parmesan,

Disposez 3 ou 5 tranches de jambon sec sur les assiettes très froides,

Répartissez les champignons et le parmesan,

Un peu de poivre du moulin,  arrosez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olives,

Parsemez de ciboulette ciselée et servez ausitôt.

Je vous souhaite une bonne dégustation...     

Chocolate Muffin

Préchauffer le four à 190C/Gas 5.

• Tapisser un moule à muffins avec 12 petits moules à muffins en papier.
• Cassez 100 gr de chocolat noir et le mettre dans le bol avec 115 gr de beurre. Mettez votre bol sur une casserole d'eau frémissante - ne laissez pas la base toucher l'eau. Lorsque le chocolat est fondu, retirez le bol.
• Tamiser 275 gr de farine avec 1 cuillère à café niveau de bicarbonate de soude dans un autre bol. Incorporer 200 g de cassonade.
• Dans un autre bol Battre 1 gros oeuf avec 100 g de yaourt nature, 150 ml de lait et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
• Ajouter le mélange et le chocolat fondu a la farine. Bien mélanger et incorporer 50 gr de pepites de chocolat au lait.
• Diviser entre les muffins en papier. Parsemez quelques pepites.
• Cuire au four pendant 20-25 mn ou jusqu'à ce que le dessus reprenne lorsqu'il est pressé. Laisser refroidir sur une grille.

Je voudrais rendre hommage ici à ce que je crois être mon plat préféré entre tous : le flan de ma grand-mère! Un délice pour mes papilles et tellement de souvenirs heureux qui viennent avec lui.

Comme il est rapide à préparer, c'est un de mes grands classiques quand on reçoit ou qu'on doit amener un dessert quelque part...

Et comme je suis une fille super sympa, je vous livre la recette :

Ingrédients : 125g farine, 100g sucre, 2 oeufs, 1/2 litre de lait, 25grammes de beurre.

Mélanger farine et sucre, ajouter les oeufs et mélanger, puis le beurre fondu, mélanger encore. Incorporer ensuite le lait petit à petit.

On peut aromatiser avec au choix : eau de fleur d'oranger, cannelle... On peut aussi y mettre des fruits comme des poires (fraîches ou en boîtes) : dans ce cas je mets plutôt 150g de farine pour "absorber" le jus des fruits.

Verser la pâte liquide obtenue dans un plat beuuré, faire cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Bon, voilà, le secret de ma madeleine de Proust...

Je voudrais partager avec vous la recette de mon pain d'épice familial... Rien à voir avec celui trouvé dans le commerce, c'est un pur régal! 

Pendant que le mien est dans le four, je vous écrit la recette:

Ingrédients:

250g de farine

1verre de lait

levure

3cuil à soupe de miel

7cuil à soupe de sucre

100g de beurre

1cuil à café de bicarbonate de soude (facultatif)

1cuil à café d'anis vert

2 oeufs entiers

noix de muscade

Recette:

Faire chauffer de lait avec le sucre et le miel. Ajouter le beurre. Une fois tiédis, ajouter la farine, levure, anis, muscade, soude, oeufs et sel. 

Faire cuire 1h thermostat 4. (four préchauffé)

Voilà! Personnellement, je l'adore au petit déjeuner! Bon appétit