Plats préparés et aliments industriels : les dangers de la Process food

Et en Europe ?

Le film aborde avant tout les travers d’une industrie américaine. L’Europe et la France sont-elles concernées au même titre ? Certes nous consommons nous aussi de la nourriture transformée : barres de céréales, plats cuisinés surgelés ou en conserve, pains industriels… dont les étiquettes ne cessent d’égrener les additifs. Mais l’Europe est plus précautionneuse : elle autorise en moyenne 900 additifs contre 3000 aux Etats-Unis. La France est la plus précautionneuse de tous : 400 additifs autorisés en France. Ces additifs sont souvent accusés, mais ils sont pourtant nécessaires pour la préparation, la conservation et la saveur des aliments, et sont plus étroitement surveillés chez nous qu’ailleurs.

Il n’en reste pas moins qu’on accuse le chlorure de sodium, c'est-à-dire le sel de cuisine, un conservateur de longue date et un agent de sapidité, d’augmenter les risques d’hypertension ; on accuse les graisses dites saturées d’être nocives pour la santé cardio-vasculaire ; on s’en prend au saccharose en même temps d’ailleurs qu’aux édulcorants qui feraient le lit du diabète.

Toutes ces accusations sont-elles véritablement fondées ?

Les scientifiques n’ont pas fini d’en discuter… Mais le résultat est là : tout cela aboutit au fait que manger devient de nos jours un exercice périlleux.

Certes, tout n’est pas parfait dans notre alimentation, mais une alimentation parfaite a-t-elle jamais existé ? On a oublié les intoxications bactériennes et virales autrefois courantes, la tuberculose, le charbon, le botulisme, les moisissures cancérigènes, l’intoxication au plomb, au vert-de-gris… Quant à la traçabilité des aliments, aux provenances douteuses, les Romains en parlaient déjà.

Rappelons-nous aussi qu’une alimentation parfaite est à la fois impossible et nullement nécessaire. Notre organisme peut supporter, dans une certaine mesure, les imperfections de nos aliments et s’y adapter. Ne vivons-nous d’ailleurs pas de plus en plus vieux ? Serait-ce possible si nous étions aussi empoisonnés que nous le pensons ?

Pour manger en paix, faisons le choix de la qualité et de la frugalité. Soyons attentifs à la qualité de ce que nous mangeons et choisissons nos aliments en prenant le meilleur. Cela nous coûtera certes plus cher, mais comme nous consommerons moins en quantité, nous devrions nous y retrouver. Dans la mesure du possible, cuisinons nous-mêmes, à partir de produits de qualité, mais n’ayons pas peur, lorsque l’occasion s’en présente, de faire appel à des produits cuisinés de bonne qualité. Rappelons-nous que nous avons la chance d’habiter dans un pays dont l’industrie agro-alimentaire est renommée pour sa qualité. Ne crachons donc pas dans la soupe !