Graines de lin : leurs bienfaits sur notre santé 

On connait le lin avant tout pour sa présence dans la composition des vêtements, des tissus d’ameublement, du linge de maison ou encore des cordages. Mais que savons-nous sur les graines de lin ?

 

Riches en omega 3 et particulièrement délicieuses à consommer, elles ne cessent de nourrir les revues scientifiques tant leurs vertus thérapeutiques sont considérables. 

 

Dotées de fibres, d'omega-3 (acide gras essentiel, c'est-à-dire non synthétisable par notre organisme, devant être apporté  par l’alimentation), de lignages (composés phyto-chimiques aux propriétés anti-oxydantes)  et de mucilages (substances qui au contact de l’eau gonflent et deviennent visqueuses comme un gel), les graines de lin apportent un intérêt inestimable à notre organisme. 

 

De forme ovale et plate, légèrement plus grosses que les graines de sésame, les graines de lin peuvent être vendues entières, moulues ou pressées (donnant ainsi l’huile de graine de lin). Brunes ou jaunes, elles sont croquantes sous la dent et dégagent un léger goût de noisette agréable au palais.

 

Les graines de lin ont fait l’objet de nombreux essais cliniques et méta-analyses depuis de nombreuses années dans le seul but de prouver leurs bénéfices sur notre santé. Il semble se confirmer que l’apport régulier de ces substances a un effet positif sur notre organisme. Il semblerait donc que l’ajout de graines de lin dans l’alimentation serait un des moyens pour améliorer le profil lipidique des patients ayant une hypercholestérolémie et pourrait modifier favorablement leurs facteurs de risque cardio-vasculaire. 

 

D’autre part, on a noté que leur consommation régulière avait aussi un effet positif sur la constipation chronique. C’est d’ailleurs ce que confirme L’Agence Européenne du Médicament qui leur confère un pouvoir laxatif naturel,  permettant de ce fait, de réduire le temps de transit et encourager des selles plus volumineuses. 

 

Il a été noté également que les graines de lin diminueraient faiblement l’incidence du cancer du sein chez les femmes post-ménopausées. Cependant, les experts restent très prudents, car aucun essai clinique n’a réellement appuyé ces résultats. 

 

Quoi qu’il en soit, on sait aujourd’hui que les graines de lin ont des vertus nutritionnelles incontestables, car elles sont riches en acides gras oméga 3 dont les effets sont reconnus sur notre système cardio-vasculaire. Il semblerait en effet que notre alimentation, du fait de l’industrialisation des conditions d’élevage, tant des volailles que des porcs ou des bovins, ait conduit  dans les viandes, les œufs et les laitages à un déficit en acides gras oméga 3. Le rapport entre les oméga 6 et les oméga 3 s’est modifié, produisant des effets pro-inflammatoires et favorisant divers troubles, en particulier d’ordre cardio-vasculaire, mais aussi favorisant certains cancers, ainsi que des troubles de l’humeur. La consommation de graines de lin, ou bien d’huile de lin, est un des moyens possibles pour remédier à ce déséquilibre.

 

Pour profiter pleinement de l’intérêt nutritionnel des graines de lin, il faut les broyer en fine mouture, car consommées « entières », elles sont retrouvées intactes dans les selles, donc non assimilées. Un moulin à café ou à épices, ou un mortier font parfaitement l’affaire pour les moudre correctement. Une fois moulues, les graines de lin se conservent au réfrigérateur environ un mois, dans un contenant opaque et hermétique. Entières, les graines de lin se gardent un an à température ambiante. 

 

Saupoudrées sur les yaourts ou les céréales, ajoutées dans la composition des  pâtisseries ou des pains « maison », ou encore mélangées aux légumes cuits, elles s’intègrent parfaitement aux préparations et dégagent un goût délicieux. 

 

Attention toutefois, les graines de lin sont à proscrire chez les personnes souffrant d’occlusion intestinale. 

 

 

Si aucune étude scientifique n’a prouvé un quelconque effet direct de ces graines oléagineuses sur la perte de poids, il semble néanmoins que les acides gras oméga 3 pourraient moduler certains gènes stimulant la production d’insuline et la sécrétion d’hormones de la satiété. Différentes études ont montré qu’un apport insuffisant en acides gras polyinsaturés oméga 3 par rapport aux apports en oméga 6 serait lipogénique.

Lorsque la mère est carencée en acides gras oméga 3, durant la grossesse et l’allaitement, cela favoriserait l’obésité chez son enfant. De plus en plus d’arguments viennent renforcer ce point de vue et il se pourrait bien que consommer davantage d’acides gras oméga 3, par exemple sous forme de graines de lin, pourrait prémunir de l’obésité. Ce qui ne signifie pas que consommer des graines de lin fasse maigrir…

 

Signalons aussi que certains mettent en avant le côté mucilage, c'est-à-dire de gonflement et de remplissage de l’estomac. Mais les mucilages ne sont que des trompe-la-faim qui ne trompent pas celle-ci très longtemps et qui n’ont jamais fait maigrir durablement personne.

 

Pour avoir un effet bénéfique sur l’organisme, les graines de lin doivent être consommées régulièrement. Elles se montreront des plus utiles tant que l’on ne se nourrira pas suffisamment par ailleurs de produits riches en acides gras oméga 3, c'est-à-dire de poissons gras des mers froides, d’huile de colza (ou de lin…) ou de produits animaux provenant de bêtes nourries d’herbe grasse et autres produits naturels. 

 

 

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