Addiction au sucre : comment ne plus être accro au sucre ?

Addiction au sucre : existe t-il une réellement une dépendance au sucre ?1

«Je suis accro au sucre, c'est ma drogue, c'est plus fort que moi. Les boissons sucrées, les gâteaux, le chocolat, quand je commence, je ne peux plus m'arrêter de manger du sucre. Je voudrais me désintoxiquer du sucre» clame Julie. Cette croyance, selon laquelle on pourrait développer une addiction à un aliment, par exemple le sucre et les produits qui en contiennent, si elle est courante dans le grand public, n'est pourtant pas partagée par le monde scientifique.

Considérer qu'il existe des troubles alimentaires addictifs, conduit à l'idée que ce qui fait problème c'est le produit, comme s'il n'y aurait pas d'obèses ou de boulimiques s'il n'y avait pas, en vente libre, tous ces maléfiques produits à forte densité calorique, gras et sucrés. Le sucre répond-t-il aux critères de produit addictif ? Pour l'OMS, il n'existe pas d'addiction au sucre ou de dépendance alimentaire. Le DSM-IV. (Diagnostic and Statistical Manual, revision IV) qui fait office de classification internationale des troubles mentaux, reconnaît uniquement la dépendance à une substance.

Les caractéristiques principales de cette dépendance étant la tolérance au produit, un syndrome de sevrage lors de la privation, la focalisation de la personne sur la consommation. Sur ces trois critères, seul reste le désir persistant de consommer les produits sucrés. La conclusion est donc sans appel : le sucre ne répond pas à l’ensemble des caractéristiques d'un produit addictif mais il est possible de développer des «conduites addictives» visant à minorer ses émotions, ou des conduites pseudo-addictives lorsqu'on s'interdit les aliments -sucrés et qu'on succombe régulièrement à la tentation. On ne peut donc pas parler de dépendance physiologique à ces aliments, mais plutôt de dépendance psychologique au sucre.