Quels sont les bienfaits des oméga 3 ?
Et si l’on planchait sur les oméga-3 et leurs bienfaits ? Ces molécules sont sources de bonne santé pour notre organisme. Malheureusement la nature n’est pas toujours bien faite : notre organisme ne peut pas les fabriquer ! Alors il lui faut puiser ces acides gras essentiels dans la nourriture. Comment ? Pourquoi ? Suivez le guide.
Que sont les acides gras oméga-3 ?
- Les acides gras dits « saturés » sont saturés en hydrogène. En clair, chaque carbone de la chaîne est lié une seule fois à chaque voisin et à autant d’atomes d’hydrogène qu’il le faut pour assurer les liaisons restantes. Les graisses animales (lait, fromage, beurre, viande, lard) sont riches en acides gras saturés. Par le passé, beaucoup de mal a été dit sur ces acides gras saturés. Toutefois, la tendance s'est inversé et on considère aujourd’hui que seuls les acides gras saturés à chaîne moyenne sont néfastes sur le plan cardiovasculaire et pas les acides gras saturés à chaîne longue. On considère désormais que l’on peut consommer 50% de la ration de graisse sous cette forme, mais qu’il est bon de ne pas dépasser ce seuil.
- Les acides gras « insaturés » comportent une ou plusieurs doubles liaisons entre des atomes de carbone de la chaîne. Les acides gras mono-insaturés n’ont qu’une seule « double liaison » quand les acides gras poly-insaturés en ont plusieurs.
- Les acides gras mono-insaturés, autrement nommés oméga 9. Ce « gras » est reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardio-vasculaire. Le principal oméga 9 est l’acide oléique. Ce sont les oméga-9. Il se trouve dans l’huile d’olive, d’arachide ou de noix, l’huile de pépins de raisins ou le beurre de karité.
- La plupart des acides gras poly-insaturés peuvent être synthétisés par l’organisme à l’exception de deux types d’acides gras dont le taux de synthèse n’est pas suffisant : les oméga-3 et des oméga-6. Ils doivent donc obligatoirement être apportés par l’alimentation. Les acides gras oméga 6 sont pro-inflammatoires et leur excès augmente le risque cardiovasculaire, tandis que les oméga 3, anti-inflammatoires, le feraient baisser. Ce qui compte, ce sont les proportions respectives de l’un et de l’autre. Il est recommander d'avoir un rapport oméga-3/oméga-6 d’environ ¼.
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